很多人都喜歡吃小龍蝦，可是在外面吃小龍蝦價格比較貴，又擔心不新鮮， 而在家里自己做，口味又不如外面的好，今天，龍蝦調料廠家就教(jiao)大(da)家燒制龍(long)蝦肉鮮嫩的(de)方法！大(da)家一(yi)起來學習吧！

特點：麻辣鮮香(xiang)，孜(zi)然味濃(nong)郁(yu)，外表(biao)酥香(xiang)，里(li)面肉質鮮嫩入味

原料：小(xiao)龍蝦500克(ke)(ke)(ke)，1653洋蔥(cong)，50克(ke)(ke)(ke)青尖椒，20克(ke)(ke)(ke)芹菜(cai)，50克(ke)(ke)(ke)干辣椒節，2把(ba)大(da)紅(hong)袍花椒，10克(ke)(ke)(ke)清油(you)火鍋底料(liao)，30克(ke)(ke)(ke)香水魚調料(liao)，30克(ke)(ke)(ke)豆瓣醬(jiang)，10克(ke)(ke)(ke)大(da)蔥(cong)，25克(ke)(ke)(ke)老姜，5克(ke)(ke)(ke)大(da)蒜(suan)，8克(ke)(ke)(ke)鹽，5克(ke)(ke)(ke)料(liao)酒，15克(ke)(ke)(ke)油(you)150克(ke)(ke)(ke)

做法：

1 、新鮮的(de)小(xiao)龍蝦(xia)用手掰去(qu)頭，里面的(de)腮，掐去(qu)尾部的(de)蝦(xia)線，并將小(xiao)龍蝦(xia)腹部中間用剪(jian)刀剪(jian)開(有利(li)于后(hou)(hou)面制作時更入味)，放入盆中用自來水(shui)清洗干(gan)凈(jing)納盆里面放入拍破的(de)老姜和大蔥用手捏出姜蔥水(shui)，并放入5克(ke)的(de)鹽，用手把處理干(gan)凈(jing)的(de)小(xiao)龍蝦(xia)攪拌(ban)均勻，然后(hou)(hou)靜止20分鐘(zhong)待用。

2、將(jiang)洋(yang)蔥(cong)、芹菜、青(qing)尖(jian)椒、大蔥(cong)清洗(xi)干凈(jing)，然后洋(yang)蔥(cong)切(qie)成(cheng)塊(kuai)、芹菜及大蔥(cong)切(qie)成(cheng)節、青(qing)尖(jian)椒切(qie)成(cheng)子彈頭(tou)待用凈(jing)鍋上(shang)火倒入油燒至5 -6成(cheng)熱(re)，撿去小(xiao)(xiao)龍蝦中(zhong)的(de)姜蔥(cong)，倒入熱(re)油中(zhong)爆(bao)炒(chao)，當全部泛(fan)紅(hong)時(shi)下入適量的(de)豆瓣醬、香水魚調料(liao)(liao)及清油的(de)火鍋底料(liao)(liao)炒(chao)出(chu)色出(chu)味，下入干辣椒、 大紅(hong)袍花(hua)椒小(xiao)(xiao)火將(jiang)干辣椒炒(chao)成(cheng)棕(zong)紅(hong)色。

3、開一瓶啤(pi)酒倒(dao)(dao)入炒好的小龍蝦鍋(guo)(guo)中(zhong)，直到(dao)能淹沒(mei)小龍蝦為(wei)止(zhi)，調(diao)入鹽、味精、雞(ji)精、胡椒(jiao)(jiao)面(mian)、十三香，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)(guo)蓋(gai)，用中(zhong)火把(ba)鍋(guo)(guo)中(zhong)的汁水慢慢的收至為(wei)1/3時，加入孜然面(mian)，然后倒(dao)(dao)入洋蔥、芹(qin)菜、青尖(jian)椒(jiao)(jiao)翻(fan)均勻(yun)，淋入花椒(jiao)(jiao)油(you)(you)、芝麻油(you)(you)即(ji)可(ke)裝入盆中(zhong)。