1、龍蝦的(de)營(ying)養成分比較齊全，其蛋白質(zhi)、碳水化合(he)物、鈉、鋅、磷和硒的(de)含量都比較高。

2、蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含(han)量(liang)高。龍(long)蝦肉(rou)味(wei)鮮美(mei)，營養豐富，蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含(han)量(liang)達16%-20%，干蝦米含(han)有(you)50%的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)，高于一般魚類，超(chao)過雞蛋(dan)的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含(han)量(liang)，是水產動物資源(yuan)。

3、出(chu)肉率(lv)高，有(you)利于發展加(jia)工(gong)。龍蝦的出(chu)肉率(lv)達(da)35%-40%，，且蝦殼富含鈣、磷、鐵等(deng)(deng)營養元素，可加(jia)工(gong)成飼(si)料添加(jia)劑，也可加(jia)工(gong)甲(jia)殼素、幾丁質和甲(jia)殼糖(tang)胺等(deng)(deng)工(gong)業原料，廣泛(fan)應用于農業、食品、醫藥、煙草、造紙、印染(ran)等(deng)(deng)領(ling)域，加(jia)工(gong)增質潛(qian)力很大。

4、盱眙龍蝦有美容(rong)養顏的功能(neng)