小龍蝦香(xiang)爆(bao)醬做法教程

1、原料(liao):小龍蝦肉、杏鮑菇、洋(yang)蔥碎、大蒜蓉、姜蓉、油、生抽、味(wei)啉、雞汁、十三香、白胡椒粉、糖、鹽、白蘭地(di)、蠔油、海鮮(xian)醬、禿黃油、紅油豆(dou)豉(chi)。

2、食材備齊(qi)，小龍(long)蝦提前剝殼，焯水。杏(xing)鮑菇(gu)，洋蔥(cong)，蒜，姜，切蓉(rong)備用。生(sheng)抽味淋雞(ji)汁胡(hu)椒粉十三香海鮮醬稱量到一起。其他的(de)單(dan)獨稱量。

3、起鍋燒油，下(xia)姜蓉(rong)蒜蓉(rong)，炒香。再放入洋(yang)蔥，略炒，加(jia)入杏鮑菇(gu)，改小(xiao)火慢慢翻炒，蒸發掉水(shui)分。此(ci)時可以多炒—會水(shui)分越(yue)少(shao)越(yue)好。

4、加入(ru)小(xiao)龍蝦，和(he)碗(wan)里(li)的(de)調料(liao)汁，煮開。加入(ru)禿黃油和(he)紅油豆豉(chi)，慢(man)慢(man)翻炒(chao)，小(xiao)火(huo)慢(man)慢(man)熬。

5、隨著水分的減少，顏色會變深(shen)。水分基本(ben)蒸發掉了(le)(le)，關火，加入(ru)蠔(hao)油(you)和(he)白蘭地攪(jiao)拌均(jun)勻，嘗(chang)一嘗(chang)咸淡，適(shi)當加鹽(yan)，偏咸即(ji)可。如果現(xian)做幾天(tian)就(jiu)吃完了(le)(le)，這(zhe)樣(yang)就(jiu)出鍋了(le)(le)。如果想做成罐頭，長期保存，做好真空工作，瓶(ping)子蒸煮消毒或烤箱烤都行，趁(chen)熱裝瓶(ping)，擰緊倒置放涼。裝瓶(ping)。