夏天大(da)排檔都有小(xiao)龍蝦的(de)身影，走過路過，那(nei)是一(yi)個香啊，口水直流(liu)，但是衛(wei)生(sheng)狀況讓人堪憂，想吃(chi)怎么辦呢？那(nei)就(jiu)回家(jia)自(zi)己做吧！在家(jia)制作小(xiao)龍蝦既美味又衛(wei)生(sheng)。

所需食材及功效

①小龍蝦：改善血液循(xun)環(huan)、延緩衰老、抗氧化(hua)

②大蔥：通陽、解毒、活血

③姜：降逆止(zhi)嘔、化痰(tan)止(zhi)咳、散寒(han)解表(biao)

④正宗蔣師傅龍蝦調料包，依口味而定

制作步驟：

①買回小(xiao)(xiao)(xiao)龍蝦(xia)(xia)后，放入盆中，用清水沖洗2次后放入2湯匙(chi)鹽，再倒(dao)入清水沒(mei)過(guo)小(xiao)(xiao)(xiao)龍蝦(xia)(xia)浸(jin)泡2小(xiao)(xiao)(xiao)時，以便更好的清潔。去除小(xiao)(xiao)(xiao)龍蝦(xia)(xia)的黑線（蝦(xia)(xia)腸）：一只手控(kong)制住小(xiao)(xiao)(xiao)龍蝦(xia)(xia)，另一只手捏(nie)住小(xiao)(xiao)(xiao)龍蝦(xia)(xia)尾巴(ba)中間的尾翅，輕輕的揪下來就(jiu)可(ke)以。如果這樣處理(li)感(gan)到危險的話，可(ke)以把小(xiao)(xiao)(xiao)龍蝦(xia)(xia)們放到盆里用冰箱速凍一下，這樣小(xiao)(xiao)(xiao)龍蝦(xia)(xia)就(jiu)老(lao)實了(le)。

②紅(hong)尖椒倒入盛有清水(shui)的鍋(guo)里。大(da)火(huo)煮開后關火(huo)，用鍋(guo)里的水(shui)浸(jin)泡1小時左(zuo)右。

③撈出泡好的(de)辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到(dao)臉上和眼(yan)睛里。

④鍋中倒入清(qing)水，大火煮(zhu)開后(hou)，放入小龍(long)蝦焯(zhuo)燙(tang)2分鐘(zhong)后(hou)撈(lao)(lao)出(chu)，用清(qing)水沖去(qu)浮沫(mo)撈(lao)(lao)出(chu)備(bei)用。

⑤鍋中倒入油，放入姜片、桂皮、花(hua)椒爆(bao)香(xiang)。

⑥放入砸好的辣椒醬，炒香。

⑦倒(dao)入焯過水的小龍蝦，大火翻炒。

⑧撒入(ru)蒜瓣、加(jia)入(ru)精鹽(yan)、再(zai)放些秘制的龍(long)蝦調味料。

⑨倒入一湯匙料酒，去腥，再加入一(yi)勺白糖，翻(fan)炒均勻。

⑩倒入清水(shui)，以(yi)沒過小龍(long)蝦為(wei)好，大火煮開后(hou)改小火燉(dun)制20分鐘湯濃(nong)即可(ke)