盱眙十三香龍蝦美味人盡皆知，那么它到底是由什么調料制作而成呢？今天，盱眙蔣師傅龍蝦調料廠家就(jiu)來為大家揭秘！十三(san)香(xiang)究竟(jing)是哪十三(san)香(xiang)？

如十三(san)香是一種約定俗成(cheng)(cheng)的習慣叫法，實際(ji)上(shang)它(ta)由20多種成(cheng)(cheng)份組成(cheng)(cheng)，下面我們(men)就(jiu)各種成(cheng)(cheng)份的性(xing)味及營養價值作一些介(jie)紹。

1、八角：性辛(xin)溫(wen)、理氣止(zhi)痛，溫(wen)中(zhong)散寒(han)，是菜肴(yao)中(zhong)必不可少的調味品。

2、丁(ding)香(xiang)：辛溫、香(xiang)氣(qi)濃烈，溫腎助陽，溫中止吐。

3、山奈(nai)：辛、苦(ku)溫，溫中散寒(han)、理氣止痛，少用(yong)。

4、山渣：性(xing)酸，消(xiao)食化積、散瘀行(xing)滯(zhi)，對高血壓高血脂(zhi)有(you)明顯(xian)的降低作(zuo)用，一般(ban)以溫(wen)煮為好(hao)(hao)，當茶飲也有(you)良好(hao)(hao)的收效(xiao)。

5、小茴(hui)：辛(xin)溫、理氣和(he)胃、祛(qu)寒止痛，是(shi)燒魚(yu)的常(chang)用調料。

6、木香：有廣木香、云木香兩種，行(xing)氣(qi)止(zhi)痛，氣(qi)味濃香，但配料(liao)時少(shao)用。

7、甘松：辛、甘、溫，近似(si)香(xiang)草藥理，食欲不(bu)振，氣(qi)郁胸悶，常(chang)用作(zuo)鹵鹽水鵝。

8、甘草：甘、平(ping)、補(bu)中(zhong)益氣，瀉(xie)火解毒，潤(run)肺(fei)祛痰，緩(huan)解藥性(xing)，必備之藥。

9、干(gan)姜：分南姜和北姜，辛、溫(wen)、發汗解表(biao)，溫(wen)中止嘔，化痰溫(wen)腎散寒(han)，是家庭傷風(feng)感冒、胃子不好的必(bi)備(bei)之品。

10、白芷：發汗解表，祛風止痛，有抗菌作用，是龍蝦調料必用之品。

11、豆(dou)蔻：氣(qi)味辛、溫、濃烈，化溫和胃，產(chan)在印尼(ni)、馬(ma)來(lai)西亞(ya)，是燒(shao)、鹵、腌制菜(cai)肴的(de)上好(hao)材料，龍蝦調料必用之品。

12、當歸：甘(gan)辛(xin)溫，補血活氣(qi)，止痛(tong)，一般與母(mu)雞同煮，可起到滋補的作用。

13、肉桂(gui)：平常所說(shuo)的桂(gui)皮(pi)，三(san)年生，產于廣西，溫(wen)腎助陽，溫(wen)通經脈。

14、肉蔻：辛溫(wen)氣濃香(xiang)，澀腸止瀉、溫(wen)中行氣，產于東南亞，是香(xiang)料(liao)中的調味佳品。

15、花椒(jiao)：四川產青椒(jiao)為最佳，陜(shan)西產紅花椒(jiao)次(ci)之，山東與(yu)內地產再次(ci)之，溫中散寒，止瀉溫脾，是家庭(ting)菜肴中的必用之品(pin)。

16、孜(zi)然：原產于新疆，現大部分(fen)都是甘肅孜(zi)然，是新疆烤羊(yang)肉串(chuan)常用調料，清香型。

17、香葉(xie)：國內(nei)香葉(xie)質量差，進(jin)口香葉(xie)，香氣濃(nong)郁，有較(jiao)強的防腐作用(yong)。

18、辛庚：辛溫(wen)、通(tong)鼻竅，我國各地(di)都有。它的別名(ming)，木籠花、望春(chun)花、通(tong)春(chun)花，是鹵菜烤(kao)肉的好材料。

19、胡椒(jiao)：辛溫、熱、溫中散寒，增(zeng)進(jin)食(shi)欲，助消化(hua)。我國海南(nan)島(dao)產白(bai)胡椒(jiao)，廣東、廣西部分地(di)方產黑(hei)胡椒(jiao)，大量的黑(hei)胡椒(jiao)從越(yue)南(nan)進(jin)口，是家庭必(bi)備的調味(wei)品。

20、草果：辛溫、胸(xiong)脘脹悶，食少治癥，是燒鹵雞的主料，主產于(yu)廣(guang)東(dong)。現價格昂貴。

21、草蔻：辛(xin)溫，溫中開胃。

22、陽春砂：辛溫，是腌制鹵菜的佳品，價格(ge)昂貴(gui)。