• 麻辣小龍蝦簡介：

麻(ma)辣(la)小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)又叫長沙口味蝦(xia)(xia)、麻(ma)辣(la)小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)、香(xiang)辣(la)小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)、十三香(xiang)小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)，甚至(zhi)簡稱麻(ma)小(xiao)，屬(shu)于湖南(nan)菜，是(shi)以湘江流域、洞庭湖地區(qu)和湘西山區(qu)等地方菜發(fa)展而成。

• 做麻辣小龍蝦放什么調料
  

1.把(ba)買(mai)來(lai)的小(xiao)龍(long)蝦,放到水池中,徹底沖洗(xi)干凈,這需要(yao)一些時間,但是要(yao)認真做。

2.準備好材料(liao)備用。

3.放油,5成熱,放入(ru)干辣椒(jiao)和蒜片,出香味以后(hou)。

4.放入郫縣豆瓣醬、花椒、香芹段,翻炒一下。

5.放入冰糖,翻(fan)炒(chao),將豆瓣醬炒(chao)香。

6.放入小龍蝦(xia),拿鏟子翻動,將小龍蝦(xia)炒勻。

7.大火(huo)并加(jia)300毫升水(shui),水(shui)其實是適(shi)量的,一般加(jia)到小龍蝦一半位置就好(hao)了,撒(sa)入鹽和麻(ma)椒。

8.加水(shui)后3-4分鐘,待湯汁收(shou)縮,撒些蔥段(duan),就可以出鍋了。

9.如果沒時間準備調料，建議直接購買蔣師傅龍蝦調料包

• 麻辣小龍蝦做法一

1.小龍蝦漂水幾天,用(yong)牙刷刷干(gan)凈(jing);去頭(tou)去蝦腸,洗干(gan)凈(jing)備用(yong)。

2.青蒜和(he)香(xiang)蔥洗(xi)干凈切(qie)段備用;姜和(he)蒜切(qie)片(pian),蔥頭切(qie)絲(si)備用。

3.花(hua)椒一小把,干辣椒切(qie)段(duan)備用。

4.甜醬1勺。

5.鍋(guo)熱注油,倒入部分青蒜,香蔥(cong),蔥(cong)頭,姜和蒜片一起爆香。

6.再倒入干辣椒(jiao),花椒(jiao)和八(ba)角一(yi)起翻(fan)炒。

7.干辣椒約變(bian)色(se)時,放入小龍蝦(xia)大火(huo)爆炒。

8.至蝦殼變紅時,倒入(ru)一勺甜(tian)醬(jiang)繼續(xu)翻炒上色。

9.依次放入少許白酒炒勻。

10.再放(fang)入1勺半的鹽(yan)一起翻炒。

11.放入(ru)一碗(wan)水約和(he)龍蝦齊平。

12.大火燒開。

13.轉小(xiao)火(huo)燒約三分之一湯汁。

14.再放入剩下的青蒜(suan),香蔥和(he)蒜(suan)片等炒勻。

15.最(zui)后(hou)大火收汁,盛起裝盤(pan)即可。

• 做法二

1.將每一只小(xiao)龍蝦用牙刷刷的(de)干干凈(jing)凈(jing)的(de),尤其是小(xiao)龍蝦的(de)腹(fu)部。

2.把小龍蝦的腸(chang)去除了。

3.起油鍋,放(fang)適量的生姜和大蒜,(沒有來的及拍照片(pian))爆香后放(fang)入(ru)清理干(gan)凈的小龍蝦。

4..放適量的清水,沒(mei)過小龍蝦。

5.放麻辣醬,(我是用現成的,這樣省去(qu)了(le)很多調(diao)料的時間(jian),也(ye)可以自己(ji)放)。

6.等(deng)收干(gan)一些汁(zhi)水后(hou),放(fang)切好的香菜(cai)。

7.放適量的鹽。

8.適量的(de)蔬之鮮,翻炒(chao)一下,就可以裝(zhuang)盤了。

• 做法三

1.開小火,放油,加入蔥、姜、蒜。

2.香味溢出后,放入花椒和干辣椒;

3.炒出麻辣味道(dao)后,倒入小龍蝦,炒至外殼(ke)變亮紅色;

4.將火鍋底(di)料掰(bai)成幾塊,加入鍋中,充分炒勻;

5.放入(ru)(ru)草果、八角和桂皮,加入(ru)(ru)適(shi)量清水,至食材(cai)的1/2處;

6.轉小火,燜20分鐘,轉大火收汁即(ji)可。

上面就是盱眙龍蝦調料廠為大(da)家介紹的三種麻(ma)辣小龍(long)蝦制作方法，大(da)家都學會了嗎(ma)？