龍蝦頭不能吃，尾鰭不能吃。另外，當你剝去龍蝦的外殼時，龍蝦的背面會有一條小黑線把它去掉。那有土味。一般來說，市民想要安全食用龍蝦，應該經過以下四個步驟。今天盱眙龍蝦調料廠家教大家吃龍蝦的正確方式！

1、龍蝦頭必(bi)須清洗干凈；

在購買活龍(long)(long)蝦時，最(zui)好在水中保存(cun)24-36小(xiao)時，使其吐出體(ti)內的(de)(de)沙粒等雜(za)質(zhi)，殺滅(mie)細菌。加工龍(long)(long)蝦時，要把鰓里的(de)(de)臟東(dong)西去(qu)掉(diao)，因為(wei)鰓毛里吸附著很多細菌，蝦殼最(zui)好用刷(shua)子(zi)洗干凈。龍(long)(long)蝦爪的(de)(de)根(gen)部最(zui)容易隱(yin)藏污垢，所以你(ni)必須把它(ta)們切掉(diao)。

2、蝦腸應該去掉；

另(ling)外(wai)，要用刷子把身上的(de)污垢清(qing)理干凈，同時隱藏在腸(chang)道里的(de)大量沙粒和細(xi)菌也必須清(qing)除，然后用水徹底(di)清(qing)洗(xi)2-3次。盱眙龍蝦的(de)消化系統和大多(duo)數動物一樣，是鉛含量最集中的(de)部位。烹調(diao)前拔出(chu)羊腸(chang)線可以降低小龍蝦的(de)重金屬含量。

3、蝦必須煮熟；

盱眙龍蝦和螃蟹都是并殖吸蟲的中間宿主。通過龍蝦調(diao)料(liao)、烘烤(kao)、煎炸或腌制不可能殺死所有的并殖吸蟲(chong)囊蚴（幼(you)蟲(chong)）。為確保安全，烹調溫度應保持在100℃以上至少10分(fen)鐘。

4、不要吃龍蝦頭；

在污(wu)染(ran)環境中，龍蝦具有很強的(de)(de)吸附能(neng)力。可吸收(shou)對人體有害(hai)的(de)(de)重(zhong)金屬。當它吸收(shou)重(zhong)金屬時(shi)，一(yi)個“膠(jiao)囊”自然會出現在它的(de)(de)頭(tou)上包(bao)裹重(zhong)金屬。同(tong)樣，龍蝦的(de)(de)頭(tou)部(bu)也是最容易積聚寄生蟲的(de)(de)部(bu)位，所(suo)以在烹飪(ren)前最好去掉(diao)頭(tou)部(bu)。另外，蝦殼也要去掉(diao)。蝦肉和蝦蛋(dan)黃(huang)中重(zhong)金屬含量不(bu)高(gao)，可以放心(xin)食用。