1、從(cong)蛋白質(zhi)成分(fen)來(lai)看，龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)的(de)蛋白質(zhi)含(han)(han)量高(gao)于(yu)大多數的(de)淡水(shui)(shui)和海水(shui)(shui)魚蝦(xia)(xia)(xia)，其氨基酸組(zu)成優于(yu)肉類，含(han)(han)有人體所必(bi)需(xu)(xu)的(de)而體內(nei)又不能合成或(huo)合成量不足的(de)8種必(bi)需(xu)(xu)氨基酸，還含(han)(han)有脊椎動物體內(nei)含(han)(han)量很少(shao)的(de)精氨酸，另外，龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)還含(han)(han)有對幼兒而言(yan)也(ye)是必(bi)需(xu)(xu)的(de)組(zu)氨酸； 

2、龍蝦的脂(zhi)(zhi)肪含量不但比畜禽肉低得(de)多，比青蝦、對蝦還低許多，而(er)且(qie)其脂(zhi)(zhi)肪大多是由人(ren)體(ti)所必需的不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸組成(cheng)，易被人(ren)體(ti)消化和吸收，并且(qie)具有防止膽固醇在體(ti)內(nei)蓄積的作用；

3、龍(long)蝦(xia)(xia)和其(qi)他水產品一(yi)樣(yang)，含有(you)(you)人體(ti)所必需的(de)礦物(wu)(wu)成分，其(qi)中含量較多的(de)有(you)(you)鈣(gai)、鈉(na)、鉀、鎂、磷，含量比較重要的(de)有(you)(you)鐵(tie)、硫(liu)、銅(tong)等(deng)。龍(long)蝦(xia)(xia)中礦物(wu)(wu)質總量約為(wei)1.6%，其(qi)中鈣(gai)、磷、鈉(na)及鐵(tie)的(de)含量都比一(yi)般畜禽肉(rou)高(gao)，也比對蝦(xia)(xia)高(gao)。因此，經常食用龍(long)蝦(xia)(xia)肉(rou)可(ke)保持神經、肌(ji)肉(rou)的(de)興奮(fen)性。 

4、從維生素成分(fen)來看，龍(long)蝦也是脂溶性維生素的(de)重要來源之一，龍(long)蝦富含維生素A、C、D，大大超過(guo)陸生動物的(de)含量。

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