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十三香龍蝦調料有好幾種類型,下面淮安龍蝦調料廠家給大家介紹一下這些(xie)類(lei)型:
①辛溫型:八角、肉桂、小(xiao)茴(hui)、花椒、丁(ding)(ding)香稱五香,一(yi)般(ban)適(shi)(shi)合(he)家庭(ting)小(xiao)吃、瓜子、制(zhi)醬等用,適(shi)(shi)用范圍(wei)廣泛,適(shi)(shi)合(he)大眾口味(wei)。一(yi)般(ban)市場上流通的五香粉(fen)都是以小(xiao)茴(hui)、碎桂皮為(wei)主,八角、丁(ding)(ding)香很少,所以沒有(you)味(wei)道,真正制(zhi)作起來,應該(gai)以八角、丁(ding)(ding)香為(wei)主,其(qi)它的為(wei)輔才(cai)行。
②麻辣型:在五香的基礎(chu)上加青(qing)川椒(jiao)、蓽菠(bo)、胡椒(jiao)、豆蔻、干姜(jiang)、草(cao)果、良姜(jiang)等,在燒制當中(zhong)(zhong),要(yao)投入適(shi)當的辣椒(jiao),以達(da)到有辣、麻的口(kou)感。用法各異,在椒(jiao)子和花椒(jiao)可(ke)用熱油炒,達(da)到香的感覺(jue),也有磨成粉(fen)狀,也有全部投進鍋(guo)中(zhong)(zhong)煮水用,那就(jiu)是說(shuo)每(mei)個廚師他有他本人的看法和愛好,都能起到一(yi)定的效果。
③濃香型:在一般材(cai)料(liao)的基礎上加香砂、肉蔻、豆(dou)蔻、辛庚,進口香葉(xie),制成特(te)有(you)的香味,如香腸、燒雞、鹵雞和(he)高檔次的燒烤(kao)。
④怪味型:草果、草蔻(kou)、肉(rou)蔻(kou)、木香、山(shan)奈(nai)、青川椒、千(qian)年健、五加皮、杜仲另加五香以(yi)煮水,這種口(kou)味給人以(yi)清新的感覺(jue)。
⑤滋補型:如天麻、羅漢果(guo)、當參、當歸(gui)蔓長、肉(rou)桂作為輔料,佐以甲魚、母雞、狗肉(rou)之類,系大補,可壯陽補腎、益氣補中,增強人體的免疫(yi)力。
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